Le concombre est de la famille des cucurbitacées comme la courgette.
Il existe deux grands types de concombres, les lisses et les épineux.
Ces derniers, plus rare dans le commerce, sont aussi plus rustiques et plus parfumés, on les trouve facilement dans les cueillettes.
Les concombres épineux peuvent être cultivés en extérieur dans le potager alors que les variétés lisses de ce légume nécessitent une culture sous abri pour des questions de besoins en chaleur.